游子鸭血粉丝汤,小小一碗暖寒冬

    小小一碗粉丝汤,却把鸭的美味包含其中。

    喝一口汤汁,吸一口粉丝,

    咬一块鸭血,让人不由得感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。

    口感鲜香,爽口宜人。

    而且鸭血中含铁量较高,以血红素铁的方式存在,容易被人体吸收利用。

    也含有微量元素钴,故对其他贫血病如恶性贫血有一定的防治作用。

    这么好吃的鸭血粉丝汤你知道他的来历吗?

    今天游子小编就来为大家说道说道

    1、鸭血粉丝汤的故事

    追溯鸭血粉丝汤的根源,大量晚清到民国的南京地方志均未见同名的记载,民国南京地方志专家卢冀野《东山琐缀》“鸭史”,提到了鸭之附业,有鸭血,俗称鸭衁(huāng)。

    京鸭子店在制作盐水鸭过程中,每天产生大量的鸭汤,鸭衁配带鲜美的鸭汤,既省盐又省油,可以用鸭衁烧豆腐,做鸭衁冬瓜汤等,花费不多,细嫩可口,很受老百姓欢迎。据说这卖鸭衁的钱是老板娘的私房钱,不入公账,这是鸭业同行不成文的惯例。

    《南京民俗志》收录了民国年间老南京关于风味小吃的顺口溜,鸭血汤名列其中。

    腊八粥,豌豆糕,荷叶乌饭炒元宵;

    糖粥藕,糖芋苗,桂花酒酿小元宵;

    豆沙条,马蹄糕,松子茶糕满街跑;

    豆腐涝,火腿粽,金陵春卷加年糕;

    茶叶蛋,鸭血汤,五香驴肉老卤干;

    热老菱,糖山芋,冰糖葫芦熟荸荠;

    花香藕,炒米糖,百合绿豆清热汤。

    相传,这道美味源于两江总督李鸿章的家厨。有一年,李鸿章在府上设宴招待外宾,鸭宴菜肴一上桌,倾刻而光,李鸿章连叫加鸭肴,而此时鸭肉已用完,厨师只好将未用的鸭内脏等杂碎一齐下锅烧煮,此汤上桌后,宾客齐声喝采。从此,鸭血肠汤在民间传开了。这个传说,与南京马祥兴名菜“美人肝”的由来如出一辙,都是厨子急中生智,变废为宝,化腐朽为神奇的趣闻轶事。

    这传奇的故事一传十,十传百,鸭血粉丝汤的美味也随着故事传遍了南京大街小巷。

    食材好味才好

    每天早上营业前,配料依次摆好,这样做也能尽快为大家端上这美味的鸭血粉丝汤!

    这里的鸭肠很脆,鸭肫也是很有嚼劲,如果觉得不带劲,可以加上一根大鸭腿,保管你撑到!而且量也是足足的哦!

    鲜嫩味美爽滑

    端上来的时候有惊艳到我,满满一大碗,友情提醒:这家的辣椒!特别辣!所以吃不了辣的,要慎重添加哦!

    来一口粉丝,一定要夹上鸭肠和鸭血,吸收了汤汁的粉丝和鸭血,到嘴里只有鲜香的感觉!

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游子老鸭粉丝汤

正宗游子,独家配方,味道鲜美

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