人们爱吃的鸭血粉丝汤的营养价值和食用禁忌

   鸭血粉丝汤起源于南京,又称鸭血粉丝,是南京的传统名吃,是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。其

 
  南京自古喜食鸭馔,盛行以鸭制肴,有"金陵鸭肴甲天下"之美誉。鸭血粉丝汤为迎合各地饮食特色进行改良,在制作时,各地均有不同,南京均采用用鸭血,流传各地后又均有改变。
 
  鸭血是人体污物的"清道夫",可以利肠通便,清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒。因此贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃鸭血。鸭血含有维生素K,能促使血液凝固,有止血的功效。鸭血中脂肪含量非常低,适合血脂高的人经常食用。粉丝里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人。
 
  营养价值
 
  1、鸭血中含铁量较高,而且以血红素铁的开式存在,容易被人体吸收利用。
 
  2、鸭血中含有微量元素钴,故对其他贫血病如恶性贫血有一定的防治作用。
 
  3、鸭血具有利肠通便作用,可以清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物
 
  质具有净化作用,以避免积累性中毒。因此它是人体污物的"清道夫".
 
  4、鸭血含有维生素K,能促使血液凝固,有止血作用。
 
  5、鸭血还能为人体提供多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后
 
  的调养都有益处。
 
  6、鸭血粉丝里富含低钠盐、低饱和脂肪酸,富含钾、铁;牛肉锅贴里则富含低饱和
 
      鸭血粉丝汤也是有一定的食用禁忌的,高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。平素脾阳不振,寒湿泻痢之人忌食。
 
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