游子鸭血粉丝汤，小小一碗暖寒冬

    小小一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中。

    喝一口汤汁，吸一口粉丝，

    咬一块鸭血，让人不由得感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。

    口感鲜香，爽口宜人。

    而且鸭血中含铁量较高，以血红素铁的方式存在，容易被人体吸收利用。

    也含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血有一定的防治作用。

    这么好吃的鸭血粉丝汤你知道他的来历吗？

    今天游子小编就来为大家说道说道

    1、鸭血粉丝汤的故事

    追溯鸭血粉丝汤的根源，大量晚清到民国的南京地方志均未见同名的记载，民国南京地方志专家卢冀野《东山琐缀》“鸭史”，提到了鸭之附业，有鸭血，俗称鸭衁(huāng)。

    京鸭子店在制作盐水鸭过程中，每天产生大量的鸭汤，鸭衁配带鲜美的鸭汤，既省盐又省油，可以用鸭衁烧豆腐，做鸭衁冬瓜汤等，花费不多，细嫩可口，很受老百姓欢迎。据说这卖鸭衁的钱是老板娘的私房钱，不入公账，这是鸭业同行不成文的惯例。

    《南京民俗志》收录了民国年间老南京关于风味小吃的顺口溜，鸭血汤名列其中。

    腊八粥，豌豆糕，荷叶乌饭炒元宵；

    糖粥藕，糖芋苗，桂花酒酿小元宵；

    豆沙条，马蹄糕，松子茶糕满街跑；

    豆腐涝，火腿粽，金陵春卷加年糕；

    茶叶蛋，鸭血汤，五香驴肉老卤干；

    热老菱，糖山芋，冰糖葫芦熟荸荠；

    花香藕，炒米糖，百合绿豆清热汤。

    相传，这道美味源于两江总督李鸿章的家厨。有一年，李鸿章在府上设宴招待外宾，鸭宴菜肴一上桌，倾刻而光，李鸿章连叫加鸭肴，而此时鸭肉已用完，厨师只好将未用的鸭内脏等杂碎一齐下锅烧煮，此汤上桌后，宾客齐声喝采。从此，鸭血肠汤在民间传开了。这个传说，与南京马祥兴名菜“美人肝”的由来如出一辙，都是厨子急中生智，变废为宝，化腐朽为神奇的趣闻轶事。

    这传奇的故事一传十，十传百，鸭血粉丝汤的美味也随着故事传遍了南京大街小巷。

    食材好味才好

    每天早上营业前，配料依次摆好，这样做也能尽快为大家端上这美味的鸭血粉丝汤！

    这里的鸭肠很脆，鸭肫也是很有嚼劲，如果觉得不带劲，可以加上一根大鸭腿，保管你撑到！而且量也是足足的哦！

    鲜嫩味美爽滑

    端上来的时候有惊艳到我，满满一大碗，友情提醒：这家的辣椒！特别辣！所以吃不了辣的，要慎重添加哦！

    来一口粉丝，一定要夹上鸭肠和鸭血，吸收了汤汁的粉丝和鸭血，到嘴里只有鲜香的感觉！